ENTÃO É NATAL: BOLO DE NOZES COM CARAMELO DE MEL
"O Natal não é uma época. É um sentimento.”* — Edna Ferber
Aquele tão esperado e-mail de Natal chegou! E com ele aquele calafrio de mais um ano que chegou ao fim. Caramba, já? Já! É hora de entupir a agenda de eventos de final de ano de todos os grupos — amigos e amigas, trabalho e família — e sofrer para ir em cada um deles, mas depois ficar feliz por ter ido em todos.
Queria ter tido tempo para planejar mais coisas com mais antecedência, mas estou na mesma correria que vocês — foi mal! Nem por isso passaremos o Natal em branco nesta publicação. Isso, jamais!
É engraçado que quando penso em Natal, minha cabeça corre para os doces. Tenho uma grande queda por sobremesas, biscoitos e tudo que leva especiarias, frutas secas, cremes, panetone e por aí vai. Assim, separei algumas sobremesas que estão no meu radar não só para a ceia, pois acredito que o Natal não deve se resumir a um único dia, mas a todo esse prazer antecipatório de decorar a casa, pensar nas receitas, planejar encontros e, claro, ir se deliciando com as coisas típicas desta festividade o mês todo! Assim sendo, o bolo de hoje não é necessariamente para a noite de Natal — apesar de ele ir super bem quando acompanhado por um sorvete de baunilha —, mas um regalo para si — e para todos aqueles que vierem te visitar nos próximos dias para tomar um café.
Termino essa introdução com uma celebração e um agradecimento a cada um de vocês que seguem comigo nessa jornada, pois descobri que esta newsletter é a maior dentro da categoria de comidas e bebidas escrita em português (dentro da plataforma Substack):
Já são mais de cinco anos criando, escrevendo, cozinhando e compartilhando o meu mundo culinário com vocês! Que venham muitos outros anos, muitas outras receitas e comilanças.
DESCONTO!
Para celebrar, durante o mês de dezembro a versão paga da newsletter estará com 25% de desconto, saindo de R$156 por R$117 no plano anual e para assinaturas feitas em grupo (acima de dois usuários). Ou seja, menos de R$10 por mês! Fica aqui a ideia de presentear alguém que ama cozinhar com uma assinatura ;)
Até a próxima news,
Lena
* “Christmas isn't a season. It's a feeling.” — Edna Ferber
2025 VEM AÍ: ME AJUDE A PREPARAR UM CONTEÚDO AINDA MAIS BACANA!
Sempre repito que minha ideia com essa publicação é criar uma comunidade onde possamos todos compartilhar conhecimento de assuntos em torno da mesa. Parte disso é fazer com que tenhamos uma via de mão dupla pela qual eu possa propor coisas a vocês, mas vocês também possam propor para mim.
Estou disponibilizando um pequeno questionário a fim de saber um pouco mais sobre quais temas e receitas vocês buscam para variar o dia a dia na cozinha, o que os inspiraria a cozinhar mais, se há algo que os “assusta” com o qual posso dar uma mãozinha, que tipos de formato vocês mais gostam… Enfim, aquele check up que é bom fazer de tempos em tempos para saber como vocês estão e como nós estamos.
Eu ficaria muito agradecida se cada um de vocês pudesse reservar 5 minutinhos para respondê-lo.
BOLO DE NOZES COM CARAMELO DE MEL
Esta receita é deliciosa e fará bonito na mesa de sobremesas, ainda mais se acompanhada por uma bola de sorvete de baunilha. O bolo é fácil, daqueles feitos pelo método direto em que batemos tudo na batedeira sem nem ter que fazer clara em neve. O diferencial é um caramelo salgado com mel e nozes para sobrepor na massa semi assada. Ao final, você terá um bolo molhado, adoçado pelo caramelo salgado e com a textura das nozes. Divino!
O importante aqui é prestar atenção no tempo, pois você precisa casar a duração da primeira passagem do bolo pelo forno com o preparo do caramelo, para então juntar ambos e voltar tudo para o forno para finalizar o preparo. Você notará que a receita de caramelo é pequena em termos de quantidade. Mas é isso mesmo: queremos apenas molhar e adoçar o bolo com este caramelo salgado, ao passo que as nozes trarão um pouco mais de textura.
Cuidado com o tamanho da forma. Uma maior do que a sugerida pode fazer com que o bolo fique muito baixo e o caramelo molhe muito o fundo. Eu usei uma forma de silicone, que é a única que eu tenho deste tamanho. Caso use uma também, preste atenção porque muitas vezes a borda do bolo fica queimadinha e parece que tudo está passando do ponto quando, na verdade, não está.
Por último: é importantíssimo deixar o bolo esfriar antes de cortá-lo.
ONDE MAIS USAR CREME DE LEITE
O quanto de creme de leite vai sobrar vai depender da marca/tamanho da embalagem que você usar. Deixo aqui algumas receitas que usam o ingrediente para que você tente aproveitar a sobra: Potinhos de ovo com batata-doce, Sopa de couve-flor assada, Frittata de cogumelos, peixe grelhado com creme de alcaparras, mexilhões com fritas, ragu de cogumelos, Ovos tikka masala, Batata gratinada, Pudim de iogurte, Sorvete de café, Creme de limão.
Outras sobremesas para o Natal:
Ao longo dos últimos anos compartilhei várias receitas pensadas para as festividades natalinas, bem como muitas outras que podem ser bem-vindas nessa ocasião:
Tiramisù de chocotone: definitivamente uma das minhas receitas favoritas da vida!
Bolo de crepe e chocolate: pensa numa sobremesa que também enfeita a mesa?!
Torta caprese: maior coringa de todos os tempos. Com essa não tem erro!
Torta de chocolate com caramelo: receita que me acompanha há mais de uma década e que não envelhece jamais.
Brownie com merengue de chocolate: para incrementar o brownie de sempre e fazer bonito na mesa.
Bolo molhado de caramelo: um bolo mágico que esconde a cobertura lá embaixo!
Calda de ameixa com cassis: é época de ameixas e essa calda é uma ótima pedida para acompanhar sorvetes ou um pudim de iogurte.
Para a hora do cafezinho da tarde com a família e amigos:
Para presentear:
Se sobrar pão ou panetone:
Algo me diz que testar essas receitas usando sobras de panetone ficaria uma delícia!
Outras receitas nas quais estou de olho:
A internet é especialmente inundada por receitas nesta época do ano, né? Não sei vocês, mas eu sinto uma espécie de FOMO (do inglês, sigla de fear of missing out, ou o “medo de perder algo”) de tanta coisa maravilhosa que eu gostaria de testar. Separei algumas receitas que têm tudo a ver com essa época do ano, bem como montagens de pratos de queijos e outros acepipes nos quais podemos nos inspirar.
Para cozinhar:
Para cozinhar, mas em inglês:
Para se inspirar:
Tábuas de queijos e frios da Tableaux Paris: esta empresa parisiense se dedica a criar e vender tábuas de queijos e frios bem especiais. Uma mais linda e caprichada que a outra, as tábuas de queijos são harmonicamente combinadas com biscoitos, frutas, frios, castanhas e até flores. São uma ótima inspiração para quem pretende montar uma para o Natal!
Veja aqui, aqui, aqui e aqui! Além de muitas outras que você confere lá no perfil.
Para enfeitar e embrulhar!
Eu poderia passar horas assistindo vídeos de como embrulhar presentes de Natal. Acho tudo lindo e mágico — mesmo que eu não tenha tempo ou não tenha esses materiais, laços e papéis lindos a minha disposição. Segue sendo inspirador, como esse vídeo do mundo encantado da Linda Lomelino.
Outras boas ideias:
Uma torre de maçãs para decorar a mesa de maneira simples e bonita. Veja aqui!
Mini pinhas de amêndoas e chocolate para decorar bolos e mesas. Veja aqui e pegue a receita aqui.
Guirlanda de laranjas secas para a árvore-de-natal. Veja aqui.
Mini guirlanda de alecrim para os embrulhos de presente. Veja aqui.
Guirlanda de alecrim para decorar cantinhos da casa. Veja aqui.
Para os mais empolgados: bolas de flores para pendurar sobre a mesa decorada de Natal. Veja aqui.
Meu tipo de árvore-de-natal
Créditos:
Revisão: Eloah Pina
quanto sentimento, Lena!
que seu Natal seja bem assim ☆
Adorei a definição de Natal pela Edna e amei a edição de hoje.