#2 UM LIVRO E UMA RECEITA
A última edição do ano trás o novo livro do chef-sensação Julius Roberts
Por aqui, o fim de ano está cheio de livros e receitas, especialmente as que levam gengibre. Por isso, aqui vai mais uma news com livro e receita que leva o ingrediente. Em minha defesa, além do meu amor pelo gengibre e pelos livros, conto que esta edição já estava programada e fotografada antes mesmo de eu pensar em dedicar uma edição inteira às publicações para presentear, como fiz semana passada. Mas bons livros e boas receitas nunca são demais, né?
Julius Roberts já apareceu em edições anteriores, mas gostaria de contar a vocês que seu livro, The Farm Table, é realmente incrível! Julius é uma das novas sensações culinárias da Inglaterra com toda sua energia e simpatia, cozinhando pratos fáceis e saborosos. O fato de ele morar em uma linda fazenda ajuda a compor o cenário de seus filmes e fotografias e nos faz sonhar com a vida culinária do campo, cozinhando com o que se planta e se colhe, segundo mandam as estações. Ele tem uma energia explosiva e cativante quando cozinha que me faz lembrar a época em que Jamie Oliver apareceu. O fato de ele ser bonitinho é só a cereja do bolo.
Esta é a última edição de 2023. Desejo a vocês um ótimo fim de ano e boas festividades para aqueles que as celebram. Me despeço deste ano com o coração quentinho por ter vocês comigo nessa nova jornada da newsletter e espero que no próximo ano possamos seguir juntos, cozinhando, comendo e falando sobre tudo isso, fazendo dos rituais em torno da cozinha uma parte importante do nosso dia a dia.
Um abraço apertado,
Lena
The Farm Table, por Julius Roberts
Este é o primeiro livro de Julius, mas, dado o sucesso, acredito que vários outros virão. Nele, o autor conta sobre o início da sua vida no campo, difícil e ao mesmo tempo empolgante, depois de ter saído de Londres, onde atuou como cozinheiro do descolado Noble Rot. Tanto os relatos quanto as receitas estão divididos pelas quatro estações do ano e as fotos da fazenda são um extra às já esperadas fotos das receitas.
Sua escrita é calorosa e bem pessoal, assim como as receitas que nos teletransportam para uma casa no campo: todas elas simples, apetitosas, rústicas e caseiras. Há muitos cozidos e assados, preparos caldosos, massas e vegetais.
As fotos são de Elena Heatherwick e, apesar de claramente terem um profissional de food styling por trás, me parecem bem honestas e reais, usando a louça "velha" e desconjuntada da fazenda. Sabe a sensação que as fotos de inverno transmitem, de aconchego, e as de verão, de calor? Isso acontece porque as fotos foram realmente tiradas ao longo de todo um ano na fazenda, captando os detalhes e particularidades de cada estação.
A primeira receita do livro que testei é a que compartilho com vocês aqui: Ginger cake, poached quince e crème fraîche [bolo de gengibre, marmelo escalfado e creme de leite fresco]. Isso porque eu realmente sou fã de bolos e biscoitos de gengibre (quem leu a edição dos biscoitos de natal e viu as demais sugestões de receitas que seguem, bem sabe). Este bolo é muito fofinho e a picância do gengibre corta a doçura, num equilíbrio perfeito! Eu gosto de comer esses bolos puros, sem calda ou acompanhamento. Me basta uma xícara quentinha de café. Mas, por coincidência, eu tinha marmelos cozidos em calda na geladeira, depois de ter testado uma receita da newsletter da Aran Goya (que me parece um pouco mais rápida que a do Julius). Ficou bem gostoso, mas ainda prefiro o bolo com meu cafézinho e o marmelo com uma fatia de queijo ;)
Uma ótima pedida para ser feita nas próximas semanas repetidas vezes, reforçando o clima natalino e de aconchego que uma cozinha com cheiro de bolo proporciona.
Ginger cake, poached quince e crème fraîche
[bolo de gengibre, marmelo escalfado e creme de leite fresco]
Continue a ler com uma experiência gratuita de 7 dias
Subscreva a Lena Mattar para continuar a ler este post e obtenha 7 dias de acesso gratuito ao arquivo completo de posts.