Que aula! Já fiz ricota em casa (no filtro de café para separar o whey) e agora estou na onda do iogurte caseiro para economizar alguns tostões por semana. A delicadeza dos sabores desses derivados feitos em casa é algo que me impressiona.
Não, Kika! Isso é o que os americanos chamam de whey e é o soro que resulta da acidificação do leite da produção de queijo. Já o Buttermilk é o soro que resulta do feitio da manteiga. Eles são coisas diferentes, com composições diferentes (apesar de partilharem semelhanças) obtidas de modo diferente ;)
Obrigada, maravilha de texto! Tenho a sorte de viver perto de sítios e pequenos produtores rurais. Uso o soro para hidratar peito de frango, fazer pães, broas. Abraços
Que aula! Já fiz ricota em casa (no filtro de café para separar o whey) e agora estou na onda do iogurte caseiro para economizar alguns tostões por semana. A delicadeza dos sabores desses derivados feitos em casa é algo que me impressiona.
Sim, iogurte caseiro é outra coisa que podemos fazer tranquilamente em casa, basta planejamento! Coalhada você costuma fazer?
Coalhada nunca fiz. Mas, pelo que pesquisei agora, é basicamente um iogurte grego com uma maior concentração de iogurte para leite durante o preparo?
Tipo isso. Nos países árabes e do oriente médio é bem comum a coalhada (salgada). Uma delícia pra comer com pão https://lenamattar.com/receita/coalhada-preguicosa/
Vou testar, mestra. Valeu!
Lena,
Fiz a ricota ontem e ficou muito maravilhosa! Obrigada pela receita!
Viva! Fico superfeliz em saber, Ana!
Lena, quanto ao tópico ”Para ler” poderia ter, também , “O Peru de Natal” do Mario de Andrade!!
Sim, verdade!!
Lena, esse liquido é o que os americanos chamam de buttermilk?
Não, Kika! Isso é o que os americanos chamam de whey e é o soro que resulta da acidificação do leite da produção de queijo. Já o Buttermilk é o soro que resulta do feitio da manteiga. Eles são coisas diferentes, com composições diferentes (apesar de partilharem semelhanças) obtidas de modo diferente ;)
Muito obrigada!
Essa sua news está especialmente deliciosa. <3
Oba, fico feliz em saber :))
Amei o post! Muito gostoso de ler.
Faço iogurte natural algumas vezes por mês, mas nunca tentei ricota... Talvez pegue um litro de leite a mais na próxima vez que ir ao mercado.
Demais, Laís! Se fizer, não deixe de me escrever para contar como ficou :)
Obrigada! Vou tentar fazer em casa e é porque o creme de ricota está muito caro 😅
Lara, se você fizer, me conte como ficou!
Obrigada, maravilha de texto! Tenho a sorte de viver perto de sítios e pequenos produtores rurais. Uso o soro para hidratar peito de frango, fazer pães, broas. Abraços
Hummm você deve ter acesso a bons leites e derivados hein? Que delícia :)
Que delícia de post! Longo, explicadinho e cheio de conselhos imperdíveis. Obrigada por dividir <3
Fico feliz que tenha gostado, Isabella. Se fizer a ricota, não deixe de me contar :)
Faço sempre, principalmente pra rechear esfihas abertas, mas nunca tinha visto uma receita tão bonita assim hehe ❤️