A MELHOR RECEITA PARA QUEM AMMA CHOCOLATE!
O Chocolate Nemesis é um bolo cremoso, rico e cheeeeio de chocolate!
Não importa quantas pesquisas de interesse eu faça com vocês, os resultados sempre são os mesmos: mais receitas saudáveis, receitas fáceis para o dia a dia, mais sopas e saladas e por aí vai. Mas quando eu vejo os resultados de engajamento das edições, os dados não mentem: vocês gostam mesmo é de chocolate!
Longe de mim criticar alguém por AMMAR chocolate — eu também AMMO! Tanto que, ao longo dos últimos seis anos, já compartilhei muitas receitas deliciosas. Mas hoje apresento a vocês aquela que é a mais profundamente achocolatada e cremosa que comi nos últimos tempos: Chocolate Nemesis Cake.
Ela é feita apenas com ovo, açúcar, chocolate e manteiga — sem nem um tiquinho de farinha! Sentiu a intensidade só de ler, né? É a sobremesa emblemática do The River Café, um restaurante clássico de Londres, fundado por Ruth Rogers e Rose Gray (falecida em 2010), onde Jamie Oliver trabalhava quando foi descoberto sem querer por um canal de televisão.
Eu ainda não tive a oportunidade de ir ao The River Café, e quem me apresentou essa receita foi o escritor inglês Julian Barnes — autor de diversos livros e ganhador do The Man Booker Prize — no seu delicioso The Pedant in the Kitchen [O pedante na cozinha — sem tradução para o português].
Pois quando o livro de receitas The River Café Cookbook foi lançado, a receita da sobremesa que se tornou um clássico da casa e da cidade foi revelada! Mas ela estava lá tal qual era feita no restaurante: com uma fôrma grande de 30 cm que exigia 10 ovos, mais de meio quilo de chocolate, meio quilo de açúcar e quase meio quilo de manteiga. O problema nem era uma questão de saúde, mas a dificuldade de lidar com essa quantidade super volumosa de ingrediente e, sobretudo, assar essa torta caprichosa que fica no limiar entre o mais cremoso possível e o cremoso demais.
Claro que a taxa de insucesso era grande:
“Os moralistas sabem que a húbris leva inevitavelmente à nêmesis, mas nunca antes essa teoria havia sido expressa de forma tão literal”, ironizou Barnes.
A solução veio anos depois, com o lançamento do livro River Café Easy, que trazia o Easy small nemesis [o pequeno e fácil nêmesis] e que nada mais era que meia receita. Et voilá!
CHOCOLATE, A ALMA DO NEGÓCIO
Agora, uma receita como essa, que leva poucos ingredientes e não faz uso de nenhum tipo de farinha, precisa necessariamente ser feita com um chocolate excelente! Ele é a alma desse bolo. Por isso, fiz com a Chocolate AMMA ♡ E como eu me sinto abrindo uma barra de Chocolate AMMA? Assim:
O sonho de quem trabalha produzindo conteúdo é ter parceiros cujos produtos estão entre os seus preferidos. Que alegria ter ao meu lado essa marca de peso que produz um dos melhores e mais respeitados chocolates do Brasil e que, de quebra, é orgânico, vegano e atento ao meio ambiente. A boa notícia é que vocês ganharam um cupom de desconto para fazer esse bolo delicioso! Acesse o ammachocolate.com.br e use o cupom “LENA10”.
Aproveitem! Até a próxima news,
Lena
CHOCOLATE NEMESIS POR AMMA CHOCOLATES
Eu acho que essa receita está mais para uma torta do que para um bolo, mas vou respeitar o título original que diz se tratar de um cake. O preparo é fácil e o que vai levar mais tempo é o cozimento, já que a temperatura será baixíssima e deixaremos por quase duas horas em banho-maria — tudo isso para assegurar um cozimento que mantenha muita umidade e cremosidade. E eu juro para vocês que não consigo pensar em uma sobremesa de chocolate mais cremosa do que essa!
CHOCOLATE AMMA
Como eu disse, o chocolate é a alma da receita. Por isso, convém adquirir um produto de alta qualidade AMMA. A receita original aconselha chocolate 70% e, por isso, o Chocolate Orgânico Gula Merah 70% é uma ótima pedida. É um produto bem especial, feito com cacau e açúcar de coco orgânico, colhido da seiva da flor do coqueiro, nas Ilhas de Java na Indonésia! Chique e saboroso.
Mas temos outras duas opções:
Quem quiser, pode fazer uma combinação dos chocolates de diferentes teores, como os 60% e 75%, por exemplo.
Ou, caso você não goste de chocolates amargos, opte por um com teor de cacau menor. Sugiro usar o Chocolate AMMA Orgânico 60% Cacau. Cuidado para não optar por chocolates com teores muito menores porque o resultado pode ser uma sobremesa excessivamente doce.
Independente da sua escolha, saiba que os chocolates AMMA são totalmente orgânicos e veganos!
Eles têm sabor complexo e persistem na boca como só os bons chocolates o fazem. Nada daquela sensação gordurosa de manteiga hidrogenada que faz parecer que a gente passou algum tipo de protetor labial, tamanha a oleosidade!
E você pode investir tranquilo, porque além de delicioso, orgânico e vegano, o chocolate AMMA é comprometido com o meio ambiente e com os impactos sociais da cadeia produtiva. Usam apenas cacau orgânico plantado em cooperativas e assentamentos certificados, fortalecendo a cultura agroflorestal em todo o Brasil e, além disso, a embalagem dos chocolates é compostável e 100% vegetal, retornando à floresta e fechando um ciclo cheio de vida.
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OS DEMAIS INGREDIENTES
A receita pede uma quantidade considerável de açúcar, mas usa grandes quantidades de chocolate com alto teor de cacau para contrabalancear. Assim, ela é uma torta intensa, mas não excessivamente doce.
Os ovos são batidos com parte desse açúcar e precisam quadruplicar de volume. Para isso, uma batedeira será necessária, já que ela vai bater por pelo menos 10 minutos sem parar.
Acho bom reforçar que a manteiga deve ser a sem sal. Agora, como eu acho que o sal é bem-vindo numa receita como essa, eu adicionei por minha conta e risco uma pitada no olho. Assim, a gente tem controle sobre a quantidade que está sendo adicionada. E servir com uma pitada de flor de sal ou tipo Maldon é uma ótima ideia!
O PREPARO
O preparo não é difícil, mas ele tem alguns pontos que pedem atenção:
É uma torta intensa e serve de 10 a 12 pessoas. Se quiser servir mais pessoas, recomendo dobrar a receita e assar em duas fôrmas de 24cm ao invés de fazer como na original, onde o dobro de ingredientes era assado em uma única fôrma de 30 cm.
O forno precisa estar em temperatura baixa e a torta precisa ser assada em banho-maria, ou seja, você vai pôr sua fôrma dentro de uma assadeira e vai encher até ⅔ da altura da fôrma com água fervente.
O tempo de cocção é a parte mais capciosa dessa torta! A receita indicou assar por 1h, mas eu precisei de quase 1h30. Ou seja, asse pelo tempo indicado e então busque reconhecer os sinais para saber se ela está devidamente pronta ou não. O topo deve apresentar um tom fosco, indicando estar seco. Ao tocar levemente com as mãos (tomando cuidado para não se queimar), você deve sentir que uma crosta se formou no topo e que o centro, apesar de macio, não deve estar líquido. E lembre-se: depois de sair do forno, a torta ainda seguirá cozinhando mais um pouco com o calor residual.
Uma dica: a água usada para derreter o chocolate AMMA com a manteiga em banho-maria pode ser aproveitada para encher parte da assadeira.
DEIXE ESFRIAR!
Você precisará ser paciente para desenformar e cortar a torta, pois ela precisa ter esfriado totalmente. Ou seja, faça com umas boas horas de antecedência para ter tempo suficiente. Ah, a Ruth Roger, autora da receita, recomenda não levar à geladeira para isso. A ideia é que ela fique realmente no limiar entre o muito cremoso e o cremoso demais.
PARA LER E VER | CHOCOLATE POR TODA PARTE
Chocolate é um dos bálsamos da vida e não à toa está por toda a produção cultural mundo afora. Afinal, quem não AMMA chocolate? Assim, não pude deixar de me lembrar de alguns livros, filmes e músicas relacionados ao tema.
PARA OUVIR
“Chocolate”, interpretada por Tim Maia e, posteriormente cantada por Marisa Monte e, mais recentemente, por Criolo, embalaram e seguem embalando!
Para quem gosta de Beatles, fica uma curiosidade: “Savoy Truffle”, do The White Album, foi escrita por George Harrison e inspirada no amor de Eric Clapton por chocolate. George relatou que um dia Clapton foi visitá-lo após um procedimento dentário que se fez necessário por conta do excesso de doces e chocolates que consumia. George tinha uma caixa de bombons da marca Mackintosh Good News, a qual continha vários bombons de diferentes nomes, que ele listou na música que compôs em homenagem ao amigo formiga — Creme Tangerine, Montelimart’, Savoy Truffle…
PARA LER E ASSISTIR
Um dos livros que me marcou na adolescência foi o delicioso Como água para chocolate, da Laura Esquivel, que virou filme em 1992 e, recentemente, uma série na HBO Max. Recomendo demais a leitura antes de ver qualquer uma das outras opções.
Se você tem filhos, não deixe de sugerir a leitura de A fantástica fábrica de chocolate, de Roald Dahl. E não deixe assistir a primeira versão do filme, de 1971 — dá de dez na produção mais recente. Agora, uma versão mais nova que é excelente é a interpretação de Fiona Apple da música tema do filme, “Pure Imagination”.
O filme Chocolat, com Juliette Binoche, também deixou boas lembranças, esbanjando todo o prazer e poder de sedução do chocolate.
OUTRAS RECEITAS PARA QUEM AMMA CHOCOLATE
Essas receitas foram compartilhadas em edições anteriores, ao longo dos últimos seis anos, mas seguem sendo reproduzidas. Com frequência recebo mensagens carinhosas contando sobre como elas se tornaram parte do dia a dia e das famílias de vocês. Algumas são criadas por mim, outras eu selecionei cuidadosamente nesse mundão de receitas de chocolate — todas deliciosas.
Colocá-las em prática com um chocolate de alta qualidade, como os da AMMA, irá elevar o preparo de vocês a outro nível!
Calda de chocolate que endurece
Cookie de baunilha e chocolate
Minha mousse de chocolate favorita
Mousse de chocolate com tahine
Trufas de chocolate com tâmaras
A VIDA É COMO UMA CAIXA DE CHOCOLATES…
Compartilhe os melhores chocolates e os bons momentos com quem você mais AMMA ♡
Créditos:
Parceria: AMMA Chocolate Orgânico
Revisão: Eloah Pina
Que receita deliciosa!!! Chocólatra de alma por aqui 💗
Demais!
(A Rocco publicou O pedante na cozinha por aqui!)