TORTA DE TOMATE E AS FORMAS DE VOLTAR PARA CASA
TORTA DE TOMATE E AS FORMAS DE VOLTAR PARA CASA
A ânsia pelo lar vive em todos nós, o lugar seguro para onde podemos ir como somos sem sermos questionados. *― Maya Angelou
Passei o mês de agosto no Brasil, tanto para fugir do calor escaldante de 40 graus como para ter uma rede de apoio durante as férias escolares da minha filha. De quebra, claro, aproveitei para matar a saudade de tudo e de todos.
É estranho se sentir em casa sem ter uma casa. Tenho a casa da minha família, claro, mas não uma casa minha com as minhas coisas. Minha casa, no momento, está em Barcelona, até que decidamos o contrário. Ainda assim, em São Paulo tudo é muito familiar: o cheiro de refoga na rua lá pelas onze da manhã, o caos ruim do trânsito e o caos legal da feira, os ipês floridos em agosto, encontrar conhecidos na rua por acaso e entender todas as conversas ao meu redor. São coisas que nem nos damos conta no dia a dia, mas que são alguns dos detalhes que tornam um lugar tão familiar, tão nosso. Eu me sinto em casa no Brasil.
Quando voltei, levei um susto! Apesar de estar em Barcelona há pouco menos de um ano, tenho uma casa cujos guarda-roupas estão cheios com as minhas roupas, as prateleiras com meus livros e as gavetas da cozinha com minhas panelas. Já começo a me inteirar dos ingredientes de cada estação e tenho uma geladeira repleta deles para fazer as comidas que eu e minha família gostamos de comer. Ainda não falo espanhol como poderia e deveria, mas, por outro lado, já começo a andar sem checar o Google Maps o tempo inteiro. Acho que, aos poucos, já começo a me sentir em casa também em Barcelona.
Fico aqui me perguntando: quantas casas podemos ter para as quais voltar? E quantas formas de voltar existem?
O que faz você se sentir em casa?
Até a próxima news,
Lena
*The ache for home lives in all of us, the safe place where we can go as we are and not be questioned
Torta de tomate com queijo de cabra
Celebro a minha volta para casa com essa torta de tomates que aprendi com Ottolenghi. A estrutura é a mesma da torta dele, mas fiz algumas alterações nas quantidades e temperos para atender minhas preferências. Por exemplo, minha pasta de tomate tem o dobro de tomate seco e minha torta leva mais queijo e mais tomate. Mas receitas são isso mesmo, um diálogo, uma sugestão e uma via de mão dupla, não é?
Essa é uma ótima pedida para celebrar o auge dos tomates, que é no verão. E a variedade de tipos de tomates explodindo de cor e sabor por aqui é um desbunde! Eu estou me despedindo deles enquanto vocês darão as boas-vindas em breve. Caso ainda não encontrem tomates maduros no Brasil, os do tipo cereja são sempre adocicados e podem ser usados como substitutos tranquilamente.
A massa folhada pronta é uma grande aliada dos jantares de dia de semana, já que congelam bem e descongelam em poucos minutos. Tenha sempre uma no freezer e será fácil tirar da cartola uma receita de última hora. Vai bem com as mais variadas combinações de vegetais, queijos e pastas.
Por último, mas não menos importante: não confunda tomate seco com tomate ressecado! Existem muitos produtos de qualidade ruim que trazem quase que só a casca do tomate e, ainda por cima, dura. Um bom tomate seco é carnudo e suculento. Quer um exemplo? Os que servem no buffet do restaurante Ráscal ou os que vão no sanduíche de mussarela de búfala do (meu amado) Bar Balcão.
DICAS EXTRAS:
1- Sobre o queijo de cabra que uso com muita frequência em minhas receitas: é o fresco com textura cremosa - como é possível ver nessa foto. Existem algumas marcas, mas as que comprava (em São Paulo) com maior frequência eram Paulo Capri e Président.
2 - Nada pior que fatiar tomates com faca cega! Caso sua faca não esteja muito afiada, use uma faca de serrada como a de pão, por exemplo. Você nunca mais vai destruir seus tomates :)
Para aguardar | A 2ª temporada de Julia
Foram divulgadas as primeiras imagens da segunda temporada de Julia, série sobre a lendária cozinheira norte-americana Julia Child (HBO). A primeira temporada contou a respeito de como, ao voltar de alguns anos morando em Paris com o marido e tendo estudado na famosa Le Cordon Bleu, Julia (interpretada por Sarah Lancashire) introduziu os norte-americanos à culinária francesa, através de seu programa de TV The French Chef, se tornando uma das figuras mais importantes da culinária de todos os tempos.
Já a segunda temporada nos levará até a Riviera francesa. Serviram como locação cidades como Nice, Antibes, Cannes e regiões da Provence. Ali, Julia e sua companheira na autoria do livro Mastering the Art of French Cooking, Simca Beck (Isabella Rossellini), se reencontram para outras aventuras culinárias. Serão oito novos episódios prometidos para o dia 16 de novembro no HBO Max.
Enquanto a nova temporada não é lançada, você pode aproveitar para assistir (ou, se já viu, assistir novamente) a primeira temporada ou ainda dar o play na trilha sonora toda instrumental feita por Jeff Danna — irmão do também compositor de trilhas, Mychael Danna.
Para ouvir | Recapitulando as melhores playlists
Desde que virei mãe, não tenho mais tempo para ouvir música por horas a fio, nem descobrir coisas novas e ou montar playlists com a frequência com que fazia. Mas minha casa nunca está em silêncio e tenho voltado para playlists antigas das quais não me canso. Já compartilhei várias delas aqui e achei válido retomar as que fizeram mais sucesso, pois continuam sendo ótimas trilhas para os mais diversos momentos:
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Reforço que lancei uma versão paga desta newsletter para aqueles que desejam receber mais conteúdo e ainda apoiar o meu trabalho, bem como a produção de conteúdo independente. As duas primeiras edições enviadas trouxeram uma receita deliciosa de torta de caramelo com chocolate e outra de brandade de bacalhau saborosa e facílima! Além disso, os assinantes pagos também já receberam um roteiro de izakayas por São Paulo.
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Pitadas finais…
.:. Ruth Reichl divulgou a capa de seu novo livro, The Paris Novel. O romance começa quando Stella perde a mãe que lhe deixa como herança um bilhete apenas de ida para Paris. O livro promete cobrir os assuntos preferidos da autora: comida, arte, livros e moda.
Já falei dela antes em outras newsletters e sigo recomendando a leitura de A parte mais tenra, Conforte-me com maçãs e Alho e safiras (Ed. Objetiva). Todos estão entre meus livros favoritos! Sugiro ler nessa ordem para acompanhar o desenrolar de sua vida de maneira cronológica.
.:. Amanhã, dia 23 de setembro, é celebrado o Dia do Sorvete no Brasil. Aproveito para lembrá-los que existem quatro receitas deliciosas no site e que dispensam o uso de sorveteira. São sorvetes caseiros deliciosos e que são super, super fáceis de serem feitos! Os sabores são: menta com chocolate, doce de leite, chocolate e café. Para acompanhar, calda de chocolate que endurece :)
.:. A convite do Paladar (O Estado de S.P.), participei de uma degustação às cegas que avaliou doze marcas de chocolate branco. Você pode conferir o resultado aqui.
Créditos:
Fotos: Flávia Ribeiro | Revisão: Eloah Pina
Tomates. Nada na vida é melhor que tomates. Tenho um lema: picar tomates sem pressa (e sem pausa). Obrigada por compartilhar a torta de tomates, vou fazer!
devorei o texto de hoje desde o título e já estou planejando o melhor dia pra fazer a torta de tomate. delícias pra sexta!