STEAK TARTARE: DIAS QUENTES PEDEM CARNE FRIA
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Os dias andam abafados aqui em São Paulo e, mesmo quando chove, a gente passa calor. É normal perder a vontade de se enfiar na cozinha, na frente de um fogão quente. Quando isso acontece, o ideal é pensar em receitas frias, frescas e leves — assim, não precisamos apelar para o delivery e podemos seguir comendo muitíssimo bem sem ter que nos desdobrar tanto.
O steak tartare é um clássico da culinária francesa que consiste em carne crua bem picada (na ponta da faca, como eles dizem) e temperada com uma série de ingredientes — molho inglês, mostarda Dijon, cebola, alcaparra, ciboulette e salsinha são alguns deles. Nos bistrôs, é tipicamente servido com batatas fritas e/ou salada verde temperada com vinagrete. Uma taça de vinho rosé ou branco vai super bem. Um tinto bem leve e ligeiramente resfriado também!
Acho que é uma ótima pedida para dias quentes, pois, além de não exigir cocção, é servido frio — cai super bem. Talvez a combinação de carne crua e seus acompanhamentos não seja conhecida por todos; talvez comer carne crua ainda seja um hábito a ser adquirido por alguns e, provavelmente, seja um prato que a maioria das pessoas só come em restaurantes. Fato é que todos podem (e devem) tentar fazer seu próprio steak tartare.
É delicioso, seu preparo é facílimo e consiste basicamente em picar e misturar. Por último, mas não menos importante: vai ampliar o seu repertório de receitas para variar o dia a dia com ingredientes que temos ao nosso alcance. Sem contar que é uma ótima pedida para um jantar caprichado e especial no meio da semana. Daqueles pratos que, com pouco, parecem muito.
Agora, atenção aos cuidados que devem ser tomados, já que estamos lidando com carne e gema cruas, ok? Falo mais sobre isso abaixo!
Até a próxima news,
Lena
STEAK TARTARE
Se você nunca comeu carne crua, esta receita pode ser sua estreia. Como a carne é bem temperadinha, acaba sendo convidativa para quem ainda está receoso.