SHAKSHUKA E ALGUMAS VARIAÇÕES
"Uma caixa sem dobradiças, chave ou tampa. No entanto, o tesouro dourado está escondido dentro."* ― J.R.R. Tolkien
Esta não é a primeira newsletter que tem os ovos como protagonistas. Na verdade, não é nem a segunda, mas o que eu posso fazer se eles são extremamente deliciosos e versáteis? A isso soma-se o fato que, desde que a shakshuka apareceu em minha vida, ela nunca mais saiu! Virou o prato ao qual recorro quando estou sem tempo, mas não abro mão de um bom jantar, ou quando estou desejando algo quentinho e caldoso para chuchar um pão e raspar o prato! Inclusive, foi a receita que indiquei quando participei do programa Cozinha Prática, com a Rita Lobo. Se você tem acesso aos programas antigos, assista na temporada 6, episódio 17.
Por conta desse amor pela shakshuka, e por seus ovos com gemas moles nadando num molho quentinho e gostoso, comecei a pensar em variações da receita. Um dia usei o molho que sobrou de um frango Tikka Masala, no outro, uma variedade de cogumelos que estavam dando sopa na geladeira e a necessidade de usar um creme de leite fresco que ia vencer. Resultado? Sucesso! O ideal ao fazer esse preparo é usar uma panela de ferro que possa ir ao forno - aliás, já falei em uma news anterior, sobre utensílios, que, para mim, essa é uma das melhores ferramentas que você pode ter na cozinha! Caso não tenha, está tudo bem, também é possível fazer com outra frigideira, desde que você consiga cobri-la com uma tampa e, assim, cozinhar os ovos.
Qualquer um dos preparos aqui reunidos funciona muito bem como um jantar de dia de semana ou como um belíssimo brunch! Lembre-se de ter sempre um bom pão para acompanhar, chuchar no molho e, claro, raspar o prato no final. Aliás, na Itália, este ato é chamado de fare la scarpetta e, na França, saucer le plat. Teoricamente é um ato condenado pela etiqueta mas, nunca vou entender o porquê... feio é deixar um molho gostoso sobrando no fundo do prato!
Até a próxima news,
Lena
* Tradução livre de A box without hinges, key, or lid. Yet golden treasure inside is hid.
OVO, MOLHO E PÃO PARA CHUCHAR
Shakshuka
A receita que reproduzo em casa é a da Melissa Clark - colunista do New York Times -, pois além de deliciosa, é uma ótima base. Isso significa que às vezes sigo a risca e, em outras, não. Quando não tenho pimentão, faço só com cebola; quando não tenho queijo de cabra, vai sem; quando estou com vontade, mudo alguns temperos. Prático, gostoso e sem frescuras!
VEJA A RECEITA COMPLETA AQUI.
Cogumelos cremosos com ovos
Esta é uma opção cremosa, untuosa e menos picante que as demais. Creme de leite com cogumelos funciona como molho para massas, carne e, por que não, para os ovos! Se possível, tenha de duas a três variedades de cogumelos para ter nuances de sabor e texturas diferentes. Se só tiver um, está tudo certo também. A cebolinha para finalizar não é frescura, ela faz toda a diferença.
VEJA A RECEITA COMPLETA AQUI.
Ovos "Tikka Masala"
Tradicionalmente servido com frango, o molho leva tomate, especiarias (com uma boa dose de cúrcuma) e creme de leite. Os ovos são cozidos dentro do molho borbulhante, e o iogurte traz uma acidez gostosa, criando um efeito lindo quando misturado ao molho. Super reconfortante, é uma ótima opção para quem sempre comeu a versão com frango, mas quer reduzir o seu consumo.
VEJA A RECEITA COMPLETA AQUI.
PARA COMPRAR | CESTA DE PIQUENIQUE
FLÁVIA ARANHA, estilista que assina algumas das roupas mais lindas de São Paulo, criou uma cesta de piquenique cheia de produtos brasileiros para celebrar o fazer manual, os pequenos produtores e a partilha afetuosa dos alimentos. Além da mala, feita em palha de carnaúba por artesãs do Ceará, você encontra artigos como doce de umbu orgânico de cooperativas familiares do semiárido baiano; castanhas-de-baru do Cerrado de agricultura familiar; mel fermentado de catuçaba, na Serra do Mar; e até um vinho branco, do Rio Grande do Sul, feito com uvas orgânicas e colhidas manualmente. Da própria Flávia, uma toalha e dois guardanapos 100% de linho, tingidos naturalmente com cascas de cebola. Os assinantes da news têm 10% de desconto usando o cupom lenamattar10 (válido apenas para compras on-line). Para saber mais detalhes, ACESSE O SITE. Valor R$594
#conteúdopatrocinado
PARA ASSISTIR | DELÍCIAS DE FORNO COM NADIYA
Nadiya Hussain ficou conhecida ao ganhar a sexta temporada do reality show The Great British Bake Off, e seu primeiro programa exibido pela Netflix foi Cozinhando com Nadiya. Agora, a plataforma acaba de lançar uma segunda série: Delícias de forno com Nadiya. Nela, apresenta receitas que considera fáceis e ideais para o dia a dia e que fazem uso quase que exclusivamente do forno. Tudo isso com um primor estético que vai da sua linda cozinha até a produção de objetos e os looks da apresentadora. Na segunda metade de cada episódio, confeiteiros profissionais ganham espaço para mostrar suas criações. Pessoalmente não me identifico com todas as receitas apresentadas por Nadiya, pois acredito que muitas delas pecam pelo uso excessivo de açúcar ou de produtos ultraprocessados. De qualquer jeito, gosto da forma prática e despretensiosa como ela aborda o cozinhar, de todo o seu carisma e de toda a sua desenvoltura na frente da câmera. Nadiya come seus próprios preparos com tanto gosto que isso em si já é altamente prazeroso para quem assiste.
Delícias de forno com Nadiya - 8 episódios
Disponível na NETFLIX.
PARA OUVIR | (+) NOVA PLAYLIST
Sexta-feira está logo aí, e essa é a playlist na qual eu tenho dado play no fim do expediente. Abro o vinho ou a cerveja, pego os ingredientes e me jogo na cozinha pra começar a celebrar o final de semana que finalmente chegou! Um brinde aos pequenos prazeres :) OUÇA AQUI