Uma das minhas conquistas recentes foi aprender, finalmente, a fazer um ovo poché. Até outro dia, minhas tentativas tinham sido t-o-d-a-s frustradas, resultando em uma grande meleca na cozinha, com a água completamente esbranquiçada, cheia de pedaços de clara, muitos ovos desperdiçados e nenhum devidamente poché.
A tradução de poché é "escalfado", mas não sei por que a gente não usa muito essa palavra na cozinha. Incorporamos o poché, com grafia francesa mesmo (vide Dicionário Michaelis) ou pochê, como alguns sites grafam (vide Panelinha).
O bendito ovo, independente de como você escreva, é danado que só. Apesar de ter feito um bonitinho durante meu curso, foi só depois de reproduzi-lo em casa que considerei essa batalha de fato encerrada. Não sei se chamaria isso de tutorial, de receita ou, como os americanos gostam de apelidar os ensinamentos básicos de qualquer coisa, "101". Mas compartilho aqui as dicas que me ajudaram a fazer um ovo poché. Um pouco no estilo do texto da
sobre omelete - Como promover omelete a omelette.Como sempre, deixo mais algumas dicas no final da news - tem leitura, perfil legal para seguir, notícia e um vídeo divertido.
Agora bora pra cozinhar! Até a próxima news,
Lena
Ovos escalfados
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