NO FRIGIR DOS OVOS
Probably one of the most private things in the world is an egg before it is broken.” ― M.F.K. Fisher*
Café da manhã, pra mim, é um grande lance. Eu dou muita importância a esse momento, pois acredito que as primeiras horas do dia são responsáveis por estabelecer a vibe do dia todo. Além disso, é a primeira chance que temos de nos conectar, seja com nossx parceirx ou com nós mesmxs.
Assim, vivo em busca de novas receitas que caibam nessas poucas horas que temos antes de sair de casa para matar alguns leões. Por outro lado, nos finais de semana, aproveito para me dedicar às receitas que pedem um pouco mais de tempo.
Mas independente do tempo disponível, a verdade é que recorro aos ovos com muita frequência. Acho o ovo um alimento mágico: é saboroso, nutritivo, fácil de ser usado e múltiplo pelas possibilidades infinitas de preparo. Ele é o protagonista destas receitas que, espero eu, deixarão suas manhãs mais gostosas :)
Até a próxima news,
Lena
* "Um ovo, antes de ser quebrado é, provavelmente, uma das coisas mais privadas do mundo"
GOSTOSOS, FÁCEIS E RAPIDINHOS
Ovos a Toscana
A primeira vez que comi esse prato eu estava em Paris, no café Fragmets (#ficaadica para quem estiver indo pra lá). Era tão simples e tão saboroso que assim que cheguei em casa, tentei colocá-lo em prática. Quando não tenho muito tempo, faço um molho de tomate rapidinho e menos apurado, mas a verdade é que essa receita é ideal para quando sobra um pouco daquele molho da macarronada, feito lentamente no dia anterior.
Falso Croque Madame
Pão, ovo, bacon e queijo - quatro palavras mágicas! Essa é uma das muitas receitas maravilhosas da Donna Hay - que eu carinhosamente chamo de Martha Stewart da Austrália. É super simples, rapidinha e cai bem em um brunch de final de semana e até num jantarzinho despretensioso durante a semana. É pá-pum e não tem muito como errar.
Ovos Turcos
Conhecido como "Çilbir egg", a receita tem como protagonistas dois ingredientes bem comuns, mas que dificilmente são servidos juntos aqui no Brasil: ovo e iogurte! A mistura pode até soar estranha, mas garanto que aprender a comer iogurte salgado abrirá horizontes na sua cozinha! Ah, a receita tradicional usa um ovo poché, mas como isso costuma afugentar as pessoas, sugiro fazer um simples ovo frito com gema mole.
VAMOS BEBER SIDRA?
Sidra é uma bebida deliciosa feita a base de maçã. É leve, frutada, refrescante e pouco alcoólica. No Brasil ainda enfrenta muita cara feia, já que é associada àquela sidra baratinha de qualidade duvidável. Mas agora é hora de deixar o preconceito de lado, pois tem coisas interessantes aparecendo no mercado! Aqui indico duas que ando bebendo e pelas quais acho que se paga um preço justo:
1. Quebrada del Chucao. Valle del Toltén, Chile. R$89,90 na QUITANDA
Orgânica, esta sidra chilena traz o típico aroma de maçã passada que a bebida tem, boa acidez, além de ser bastante seca. Ótima para um brinde antes do jantar, para acompanhar pratos leves ou para beber enquanto se assiste ao pôr-do-sol de outono.
2. Florence Loisel. Bretanha, França. R$67,00 na importadora DE LA CROIX
Essa sidra traz notas de maçãs verdes, limão e frutas maduras com belo toque mineral. Menos seca que a anterior, é uma ótima opção para acompanhar queijos na entrada ou, numa harmonização típica da Bretanha, um crepe ou uma galette.
PARA OUVIR | RADIO CHERRY BOMBE
Podcasts estão em alta e confesso que só consigo pensar em quanto tempo perdi não ouvindo! Inicialmente, tive dificuldade de encontrar momentos em que eu conseguisse encaixá-los (mais alguém?), mas no carro, na academia e cozinhando têm se mostrado momentos bem oportunos. Meu podcast do momento é o da revista CHERRY BOMBE, dedicada a celebrar e promover mulheres da indústria gastronômica. Batizado de Radio Cherry Bomb, traz entrevistas bem interessantes conduzidas pela editora da revista, Kerry Diamond. Já existem dezenas de episódios à disposição, entre eles os que trazem ícones como Melissa Clark (New York Times), Amanda Hesser e Merrill Stubbs (Food52), Kristen Miglore (Genius Recipes) e alguns poucos episódios com homens, como os com Jamie Oliver e Adam Rapoport (editor da revista Bon Appétit). Ouça aqui!
PARA LER | DINING IN: HIGHLY COOKBLE RECIPES
Alison Roman, atualmente, é uma das minhas cozinheiras favoritas. Ela é jovem, engraçada e com um approach bem despretensioso para o cozinhar. Tendo sido cozinheira profissional por alguns anos e tendo passado pela cozinha da Bon Appétit, hoje é colunista do New York Times e suas receitas têm feito muito sucesso - recentemente, seu COZIDO DE GRÃO-DE-BICO viralizou na internet. Agora muitas de suas receitas estão disponíveis no belíssimo Dining In: highly cookable recipes*. A ideia central do livro é oferecer receitas fáceis, com ingredientes acessíveis e que sejam possíveis de ser feitas com certa agilidade num dia de semana, mas que ainda assim, fujam do rotineiro. As fotos são uma coisa à parte: ma-ra-vi-lho-sas! Infelizmente ainda não tem tradução para o português, mas é possível comprar a edição americana pela internet.
* Que numa tradução livre seria algo como "Jantando em casa: receitas altamente cozinháveis".
Que preciosidade de post! Assinei semana passada para começar meu 2025 com o pé direito. Só essa “coletânea” de ovos já vale a mensalidade