MUFFIN NÃO É CUPCAKE!
"Baking's meant to be done at home. It's meant to be a good time. It's not about, like, hoarding secrets. It's about sharing them." — Christina Tosi*
Eu nunca curti cupcake e me pergunto se alguém algum dia realmente gostou de comer aquela grossa camada de açúcar e confeito só para poder chegar ao bolinho. Alguém aí?
Pois as diferenças entre ambos são discutidas internet afora, mas eu acredito que elas começam justamente na simplicidade do muffin vs a ostentação do cupcake. Muffin é um pequeno bolo, simples no preparo, simples na apresentação e, por que não, fofo – tanto na consistência quanto na aparência. É prático para carregar para outros lugares e bom para compartilhar com outras pessoas. As receitas desta news são todas doces, mas esse bolinho versátil também tem versões salgadas – qualquer dia elas aparecem por aqui.
Até a próxima news,
Lena
*Assar é algo para se fazer em casa. Deve ser algo prazeroso. Não é sobre guardar segredos, mas sobre dividi-los.
3X MUFFIN!
Muffin de ricota com limão siciliano e papoula
Acho que a combinação de limão e ricota é das mais felizes que existe e funciona em mil receitas. Aqui ganham a companhia da papoula, em um bolinho macio, pouco doce e que cabe como café da manhã, lanchinho ou sobremesa. A calda é supersimples e está aí pra quem quiser dar um toque de açúcar a mais.
Muffin de abóbora com coco e gengibre
Outra combinação clássica, a abóbora com coco ganha o diferencial do gengibre. Ele também é pouco doce e leva uma pitada de açúcar mascavo para finalizar, o que dá essa cor bem dourada. Aqueça-o e coma com um pouco de manteiga.
Muffin de cacau
Bolo de chocolate não enjoa; então, quanto mais variações sobre esse mesmo tema tivermos em nosso repertório, melhor! Pois aqui ele é feito com cacau 100% e acaba ficando mais escuro. Um bolinho mais sóbrio não só na aparência, mas também no sabor. Simples e clássico. Gosto de comer quentinho com geleia de morango ou uma boa marmalade amarguinha.
PARA ESTUDAR | CHEF STEPS
A plataforma CHEFSTEPS se considera uma "cozinha inteligente que cria produtos para que as pessoas cozinhem mais e se divirtam mais cozinhando". Em 2016, eles lançaram o bem-sucedido Joules. Chamado de sous vide, ele é na verdade um termo-circulador que não exige necessariamente que a comida esteja em uma embalagem a vácuo. Com preço acessível e de tamanho superprático, já está na minha lista de desejos! Mas para além do Joules, o ChefSteps produz um conteúdo de altíssima qualidade! Além das receitas do site, gosto mesmo dos vídeos do canal deles no YOUTUBE. São uma mistura de receitas com dicas à la Herald McGee; vão desde dicas simples de como fazer um café melhor em sua cafeteira italiana até como fazer um pato à Pequim. Maravilhoso!
PARA ADOÇAR | LU LAFER DOCES
A primeira coisa que você precisa saber é que a Lu é tão doce quanto os doces que ela faz. Formada em gastronomia e especializada em confeitaria pela escola Le Cordon Bleu de Paris, a Lu prepara pães e doces artesanalmente e oferece cardápio com coisas deliciosas e menos comuns de encontrarmos por aí, como o Bun de Cardamomo, o Blondie e o Muffin de Polenta. Mas ela também faz belíssimos bolos, galettes e cookies! Ela vende sob encomenda, fornece para alguns lugares bem bacanas de São Paulo, como King of the Fork e O Cabral, e também costuma participar de diversas feiras pela cidade. Procure por ela e seu SITE e INSTAGRAM!
PARA CONHECER | POESIA CERÂMICA
O Atelier Muriqui, criado pela ceramista Gisele Gandolfi, já é bem conhecido pelos paulistanos – sobretudo por quem costuma frequentar restaurantes. Suas peças artesanais, feitas uma a uma, são únicas. Pois faz um tempo que a Gi lançou uma segunda marca, a POESIA. Já ouviu falar? Mais minimalista e em tons mais básicos, a linha é um pouco mais resistente para o dia a dia. E justamente por esses motivos as peças acabam sendo um pouco mais em conta que as da linha Muriqui. Ainda assim, as peças são esmaltadas a mão e, com isso, ganham características que as tornam únicas. Eu me apaixonei tanto que a maioria das fotos desta newsletter têm sempre alguma peça dela. Ah, o Atelier mudou de endereço e agora fica na rua Fradique Coutinho, 995, Vila Madalena.
