HOT CROSS BUN PARA A PÁSCOA!
Preparar até mesmo um prato simples três vezes em duas semanas pode lhe ensinar mais sobre culinária do que experimentar três pratos diferentes no mesmo período de tempo. — Judith Rodgers*
A páscoa vem aí, mas eu não quero falar de chocolate, apesar de sentir saudades de andar debaixo daquele túnel de ovos de páscoa no supermercado, um tipo de loucura brasileira (não há nada nem remotamente parecido aqui em Barcelona). Quero falar de Hot cross bun, ou o bolinho da cruz quente! Típico na Inglaterra nesta época do ano (e países colonizados por eles, como Austrália), este bolinho é fofo, levemente adocicado, com passas e frutas cristalizadas e é coberto com uma pasta de farinha, formando uma cruz. Tudo indica que ela simboliza a crucificação de Jesus e, como ele fica mais gostoso quando servido quentinho, deram esse nome.
Eu adoro passas e era a criança que curtia o sorvete de passas ao rum. No Natal, pode colocar no arroz, por favor! Neste bolinho, elas ficam perfeitas e úmidas após serem hidratadas em vinho doce. Se o pãozinho for cortado, tostado e servido com manteiga, acompanhado com uma xícara de café ou chá com leite, torna o café da manhã caricatamente inglês no melhor dos sentidos. Se for apreciado no quentinho da casa enquanto chove lá fora então… nem se fala!
O lance é que eu nunca havia feito essa receita e como ando querendo melhorar minhas habilidades com pães, achei a época oportuna. Mas aí entra outra coisa que eu ando querendo melhorar em mim mesma: aumentar minha capacidade de repetir a mesma receita várias vezes sem me entediar ou perder a paciência. Não que eu não repita receitas, pois já nem sei quantas centenas de vezes fiz shakshuka, uma coalhada preguiçosa, tomatinhos confitados e tantas outras receitas do meu dia a dia. O lance é que eu a-d-o-r-o fazer coisas novas e diferentes, apesar de sentir que esse comportamento diante da repetição de tarefas é um mal dos nossos tempos ansiosos, frenéticos e novidadeiros.
"Preparar até mesmo um prato simples três vezes em duas semanas pode lhe ensinar mais sobre culinária do que experimentar três pratos diferentes no mesmo período de tempo."
Mas o que venho me dando conta é que a repetição traz uma carga de algo novo também: traz novos aprendizados, além de aperfeiçoar nossas habilidades. Desde que li a frase de Judith Rodgers acima (já mencionei o quanto estou amando o livro The Zuni Café Cookbook anteriormente), tenho tentando implementar as repetições na cozinha. Para quem está no processo de escrever um livro de receitas, como eu, saber lidar com a repetição vem a calhar!
Até a próxima news,
Lena
*Making even a simple dish three times in two weeks can teach you more about cooking than trying three different dishes in the same period of time.
Hot cross bun ou Bolinhos da cruz quente
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