GUIA DO JAPÃO
"É impossível ficar indiferente à cultura japonesa. É uma civilização diferente onde tudo o que prendemos deve ser esquecido. É um grande desafio intelectual e uma experiência sensual deslumbrante"*
Acredito que a experiência de conhecer e comer no Japão deve ser sempre muito mais intensa do que alguém possa imaginar. Difícil achar palavras, mas não creio que seja um exagero dizer que é uma vivência transformadora.
É tudo tão diferente, tão intenso, tão interessante… E o que dizer do funcionamento geral das coisas? É perfeito! Tão organizado que com um celular e internet em mãos é possível viajar pelo país todo sem dificuldades, apesar da diferença da língua e até do alfabeto. Em 20 dias, indo pra cima e pra baixo de transporte público, só erramos o destino de um único ônibus. Digo isso porque no país são poucas as pessoas que falam inglês básico. A maioria das informações está em japonês mesmo. Por isso, ao descer do avião, compre um chip de internet ainda no aeroporto. Segunda dica de ouro: muita parcimônia com os táxis. Esse é um serviço muito caro e ir do aeroporto até o seu hotel custará os olhos da cara. Recomendo ir de metrô.
Na capital, Tóquio, cada bairro é como um pequeno país onde podemos passar dias desbravando. Todos têm seu próprio estilo e particularidades. Eu optei por ficar hospedada em uma casa (alugada pelo Airbnb) bem típica, dessas com sala de tatame, no bairro de Yanaka. Ele é bem pouco turístico e tem uma "vida de bairro" pacata e charmosa. Gostei muito da experiência!
Viajar de trem é minha modalidade favorita: você costuma sair do centro de uma cidade e chegar no centro da outra; pode ver a paisagem ao longo do caminho; não há necessidade de enfrentar a típica e enorme burocracia dos aeroportos com malas e afins. No Japão, o sistema ferroviário é impecável e, se você der sorte, poderá ir de Shinkansen — o trem de alta-velocidade. Eu viajei para Kanazawa, Quioto, as ilhas Naoshima, Teshima e Nara. Foi um belo passeio! Quando visitei o país, em 2018, eles ofereciam um sistema de envio de malas entre hotéis maravilhoso para que sua viagem de trem fosse ainda mais fácil e tranquila. Parece que depois que reabriram para o turismo, pós-pandemia, o serviço parou de ser oferecido. Vale checar, pois vai que eles decidem retomar?! Imagina só: você deixava a mala na recepção do hotel do qual ia embora e quando chegava ao novo destino, sua mala já estava lá te esperando. Perfeito!
Ressalto que este não é um guia de gastronomia e aqui você não encontrará críticas e avaliações, nem mesmo recomendações de pratos ou rótulos de vinho. Esta é uma lista de lugares cuja equação "comida + bebida + clima" me agrada. Não há critérios estabelecidos além do meu gosto pessoal, ok? Os lugares a seguir podem ter sofrido mudanças e muitos dos lugares "da moda" do momento não estão listados aqui. Cheque informações como endereços, dias e horários de funcionamento antes de partir para as visitas.
*It is impossible to remain indifferent to Japanese culture. It is a different civilisation where all you have learnt must be forgotten. It is a great intellectual challenge and a gorgeous sensual experience. — Alain Ducasse
Tóquio
Tóquio é infinita. Todos os bairros são igualmente interessantes e cheios de passeios para fazer. Desde que fui, só penso em quando poderei voltar. É bem comum haver filas de espera do lado de fora dos restaurantes. Se adeque à cultura local e aguarde sua vez. Confesso que me espantei com a rapidez com que eles comem. Na cultura japonesa aparentemente não tem essa de ficar na mesa enrolando depois de comer — até porque, muitas pessoas comem sozinhas. Comeu, pagou, saiu. Há também lugares onde se come em pé — e não desdenhe a comida desses lugares! Aliás, não desdenhe a comida de lugar nenhum, pois há boa comida nos mais diversos lugares e nas mais diferentes situações.