CHAMADA PARA ORIENTAÇÃO GASTRONÔMICA
Para aqueles que pensam em trabalhar com gastronomia, mas não sabem como ou para aqueles que já trabalham, mas se sentem perdidos: trago boas-novas!
Queridos leitores, esta é uma edição extra direcionada àqueles que vivem pensando em trabalhar com gastronomia, mas não sabem exatamente o que fazer ou por onde começar; para aqueles que já estão nesse mercado, mas se sentem um pouco perdidos e precisam recalcular a rota. Se não for o seu caso, você pode parar por aqui porque o que segue é um chamado para as minhas sessões de Orientação Gastronômica: um serviço que ofereço há alguns anos, mas nunca havia divulgado.
Em breve, voltarei com as edições “normais” da news :)
O que é a Orientação Gastronômica?
Esse serviço nasceu depois das dezenas e mais dezenas de cafés que tomei com conhecidos ou desconhecidos que entravam em contato querendo conversar sobre carreira na gastronomia. Gente que conhecia meu trabalho e queria saber como eu tinha feito para trilhar meu caminho, o que eu achava que eles deveriam fazer, para onde ir, como começar, com quem falar etc.
Por mais prazerosos que fossem aqueles momentos de trocar figurinhas, uma hora nunca foi e nem nunca será suficiente para eu conseguir ajudar alguém a tomar uma decisão tão importante e complexa. Assim, criei um modelo de trabalho onde pudesse colocar minha experiência de mais de dez anos na comunicação gastronômica para ajudar outras pessoas que, como eu, amam esse universo e querem fazer dele o seu ganha-pão ou mesmo criar um projeto amador, por puro prazer.
Como ela funciona?
Em encontros de 2 horas (!) iremos conversar muito, mas de maneira guiada. A ideia não é eu fazer uma consultoria e entregar as respostas com um passo a passo do que deve ser feito. Afinal, isso diz respeito à profissão e à paixão de alguém. O meu papel é organizar e guiar essa conversa, fazendo as perguntas certas e de maneira encadeada que irão ajudar numa reflexão orientada e, por isso, organizada.
Após cada encontro, envio exercícios para que outras reflexões sejam feitas no próximo encontro. Também compilo dicas que tenham surgido durante a conversa ou que possam surgir depois — livros, podcasts, perfis a serem seguidos, restaurantes e o que mais fizer sentido para a proposta em questão.
Quanto tempo dura o processo?
O projeto está desenhado para ser realizado em até oito encontros, mas como as necessidades variam de pessoa para pessoa, já tive casos que duraram menos e outros que duraram mais.
A quem é destinada a Orientação Gastronômica?
Inicialmente, o serviço foi desenhado para:
1. Pessoas que querem trabalhar com gastronomia e não sabem por onde começar ou que rumo tomar nesse universo tão grande;
2. Pessoas que já trabalham na área, mas se sentem perdidas e precisam redirecionar suas energias;
3. Pessoas que querem ajuda para criar um novo projeto ou se reinventar.
Se não for o seu caso, mas ainda assim você achar que o serviço pode vir a te ajudar, me dê um alô no e-mail abaixo que podemos conversar.
Estou interessado em saber mais. Como faço?
Mande uma mensagem no e-mail contato@lenamattar.com me contando um pouco mais sobre o seu caso, suas necessidades e eventuais dúvidas e seguiremos a partir daí.
LEIA OS DEPOIMENTOS DE ALGUNS DOS CLIENTES QUE PASSARAM PELA ORIENTAÇÃO
Joyce Galvão: “Para mim foi quase um processo terapêutico. Eu queria refazer meu site pela quarta vez e eu sabia o que eu queria, mas precisava de alguém para guiar meus pensamentos e me ajudar a colocar em palavras o que estava dentro de mim, evitando repetir os erros dos anteriores. E quando nós conseguimos refletir de maneira guiada e ordenada, encontramos as respostas certas que nos dão a coragem necessária para tomar as decisões.”
Elisa Fernandes: “Eu procurei a Lena num momento em que eu precisava tomar decisões importantes para entender em quais projetos eu iria depositar minhas energias. Gostava muito de todos os projetos que tinha naquele momento — como a abertura de um restaurante, um curso on-line, todo o meu trabalho de conteúdo nas redes sociais e diversos eventos — e por isso era muito difícil abrir mão de algum deles. Através das conversas, fui conseguindo entender melhor meus objetivos pessoais e priorizar o que realmente era importante para mim e para a minha carreira.”
Flora Sano: "Lembro-me com muito carinho dos nossos encontros, eu com filho recém-nascido, bem no meio da pandemia. Meu desejo era tentar organizar um turbilhão de pensamentos, sem clareza, naquele momento, de como concretizar algo a partir da minha vocação. Com muita delicadeza e propriedade, a Lena me ajudou a buscar e encontrar dentro de mim o que realmente me motiva — escrever e compartilhar com as pessoas o que aprendo sobre comida italiana do outro lado do oceano. O resultado foi um site bem estruturado — Lena me ajudou com isso também — com textos e roteiros gastronômicos de Bolonha e região."
Érika S.: “Sou uma grande entusiasta e amadora das artes culinárias, e a possibilidade de algum dia trabalhar com comida sempre me rodeou. A mentoria com a Lena apareceu em um momento de muitas confusões profissionais e, sem saber muito o que fazer, decidi embarcar nessa aventura sem grandes expectativas. Com muito acolhimento e empatia, aliando sua já notória experiência no mundo da gastronomia, Lena me ofereceu uma mentoria muito rica e me deu a clareza que eu precisava para responder importantes questões da minha vida pessoal e profissional. Saí do processo com a resposta que buscava: de que, apesar de amar o universo da gastronomia, não queria me envolver profissionalmente com ele.”
SOBRE MIM
Sou publicitária formada pela Escola Superior de Propaganda e Marketing (ESPM), sommelière pelo Le Cordon Bleu de Paris, tenho o nível 3 do Wine and Spirits Education Trust (WSET), formação técnica em cozinha pela Escola Wilma Kovesi e, recentemente cursei o primeiro nível de cozinha e confeitaria na Escuela Hofmann, em Barcelona.
Há mais de dez anos me dedico à comunicação gastronômica, área onde juntei todas essas expertises para atender restaurantes, chefs e empresas do universo A&B.
Hoje, além da orientação gastronômica, ofereço serviços de assessoria de imprensa, criação e conteúdo para newsletters, consultorias para planejamento e desenvolvimento de conceito para marcas. SAIBA MAIS SOBRE ELES AQUI.
Já passaram pela minha empresa restaurantes como Ici Bistro, Tappo Trattoria, Komah, Botanikafé, Albero dei gelati, Donna, Braz Elétrica e Kiro, além de pessoas como Helena Rizzo e Juliana Penteado. Empresas que trabalham neste universo também passaram por aqui, como o supermercado Quitanda, Ambev, Danone, Editora Melhoramentos e Rede Bandeirantes de Televisão.
Créditos:
Revisão: Eloah Pina
Uhuuuuu!!!!!
Fantástica está iniciativa.👏🏼👏🏼