Como adiantei na edição anterior, esta news traz os demais pratos do almoço árabe que fiz duas semanas atrás: um frango assado com especiarias, amêndoas e snubar (como é conhecido o pinoli no mundo árabe), berinjelas assadas e um molho tarator que acompanha ambos os pratos!
O frango pode ser servido inteiro ou cortado em pedaços para facilitar a vida tanto do anfitrião quanto do convidado. O molho enfeita o frango em uma quantidade comedida, mas também está disponível à parte para que cada um lambuze seu pedaço com o quanto quiser (eu gosto de colocar muito!). Esse mesmo molho, à base de tahine e água, é o par perfeito para as berinjelas assadas inteiras no forno (ou feitas na boca do fogão para os sortudos que tem chama a gás). Cebolas fritas são o toque crocante final para esse prato delicioso e vegano. Aliás, juntando esse preparo ao homus, tabule e ao arroz bi sha’rieh (feito com ghee), temos uma belíssima refeição vegana!
Até a próxima news,
Lena
RECEITAS
FRANGO ASSADO COM ESPECIARIAS E TAHINE
